啤酒有大米和酵母是工業(yè)啤酒嗎?
有大米的啤酒不一定是工業(yè)啤酒。 1. 因為工業(yè)啤酒的定義沒有固定的配方要求，可能含有大米或其他雜糧原料。 因此，有大米的啤酒也可能是工業(yè)啤酒。 2. 另一方面，也有許多自然釀造或手工釀造的啤酒使用大米作為原料，這些啤酒不屬于工業(yè)啤酒。 例如，有些地區(qū)的傳統(tǒng)啤酒會在發(fā)酵過程中添加大米和其他雜糧來制作，這些啤酒更為特殊和獨特。 因此，有大米的啤酒不一定是工業(yè)啤酒，具體視其生產(chǎn)過程而定。
古代對啤酒的稱呼?
古代稱酒醴 啤酒生產(chǎn)是采用發(fā)芽的谷物作原料，經(jīng)磨碎醣糖化、發(fā)酵等工序制得。按現(xiàn)行國家產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，啤酒的定義是：“啤酒是以麥芽為主要原料，加酒花，經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的，含有二氧化碳氣、起泡的低酒精度飲料。”在古代，也有類似于啤酒的酒精飲料，古人稱之為醴。大約在漢代后，醴被酒曲釀造的黃酒所淘汰。清代末期開始，國外的啤酒生產(chǎn)技術(shù)引入我國，新成立后，尤其是80年代以來，啤酒工業(yè)得到了突飛猛進的發(fā)展，到現(xiàn)在已成為世界第二啤酒生產(chǎn)大國。像遠古時期的美索不達米亞（Mesopotamia）和古埃及人一樣，我國遠古時期的醴也是用谷芽釀造的，即所謂的蘗法釀醴?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》中記載有醪醴，商代的甲骨文中也記載有不同種類的谷芽釀造的醴。《周禮？天官？酒正》中有“醴齊”，醴和啤酒在遠古時代應(yīng)屬同一類型的含酒精量非常低的飲料。由于時代的變遷，用谷芽釀造的醴消失了，但口味類似于醴，用酒曲釀造的甜酒卻保留下來了。在古代，人們也稱之為醴。故人們普遍認(rèn)為自古以來就沒有啤酒，但是，根據(jù)古代的資料，我國很早就掌握了蘗的制造方法，也掌握了自蘗制造飴糖的方法。酒和醴在我國都存在，醴后來被酒所取代。
啤酒從一開始是不叫啤酒的，它在古巴比倫稱為“西卡里”，希臘語中是“西凱拉”……啤酒在古巴比倫稱為“西卡里”，“西卡里”在錫伯來語里就成了“謝凱爾”，意思是“濃厚的酒”，而在希臘語中成了“西凱拉”，意思是“甜酒”。 荷馬史詩《伊利亞特》里有關(guān)于“醇酒”的描寫，有人認(rèn)為那時說的“醇酒”很可能就是啤酒
啤酒國家標(biāo)準(zhǔn)是什么?
GB4927代表的是國家標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 4927-2008 啤酒本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了啤酒的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、要求、分析方法、檢驗規(guī)則以及標(biāo)志、包裝、運輸和貯存。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于啤酒的生產(chǎn)、檢驗與銷售。供參考。
什么叫精釀啤酒?
精釀啤酒一般是區(qū)別于一般的工業(yè)啤酒比如常見的青島、雪花、百威等啤酒，精釀啤酒屬于更加高端一點的啤酒，其只采用了麥芽、啤酒花、酵母和水等材料進行釀造，而且不添加任何的人工添加劑，所以其麥芽的含量會比較多，而且在釀造的過程中采用的都是非常上等的原料釀造而成的，也可以說精釀啤酒是人們對于啤酒的更高一層的追求，所以精釀啤酒的價格會比普通的啤酒價格偏高很多。
精釀啤酒這個概念是美國人發(fā)起的，所以我們引用美國釀造者協(xié)會BA對精釀釀造者的要求： 1、小 年產(chǎn)量小于600萬桶（95.388萬噸），生產(chǎn)的啤酒用于商業(yè)交易。 2、自主權(quán) 非精釀釀造者或公司機構(gòu)，其占股份不能超過25%。 3、傳統(tǒng)
什么是烈性啤酒?
誰發(fā)明了烈性啤酒 究竟是誰什么時候為什么發(fā)明了烈性啤酒，在全球也無從考證，但普遍認(rèn)為是300多年前的巴伐利亞僧侶齋戒而特地釀造了這種啤酒，最早為超高濃度啤酒，后來不斷進化，調(diào)整釀造工藝，逐步釀造出真正意義上的烈性啤酒。 最高酒精度的啤酒 在近300年的發(fā)展過程中，烈性啤酒一直是啤酒釀造大師們的品鑒級產(chǎn)品，專業(yè)啤酒釀造師也以能釀造一款具有獨特風(fēng)味的烈性啤酒為榮；但在不斷追求高酒精度的過程中，很多烈性啤酒脫離了啤酒的本味，更像是烈酒，目前全球最高酒精度的啤酒為Armageddon由蘇格蘭啤酒商Brewmeister釀制，酒精度達到了驚人的65%，該啤酒采用了特殊的冷凍發(fā)酵方法來達到高的酒精含量的目的，并非真正正常條件下的啤酒釀造，能不能將65%Armageddon定義為啤酒，業(yè)界一直頗有爭議。 真正的好烈性啤酒是什么樣的？ 位于英國倫敦的UK LR BREWING LIMITED成立之初就一直致力于精釀啤酒的研發(fā)，2015年開始全力以赴釀造烈性啤酒，歷經(jīng)無數(shù)次的嘗試，發(fā)現(xiàn)烈性啤酒在麥芽度21度左右，各項指標(biāo)達到均好：泡沫豐富、麥芽醇香、果香明顯、苦味非常協(xié)調(diào)…..；最為難得的是烈啤的釀造很好的遵循傳統(tǒng)釀造工藝，整個釀造過程沒有任何提純、濃縮、添加的工序，在兼顧高酒精濃度的同時，極好的保留了烈性啤酒的英格蘭傳統(tǒng)啤酒風(fēng)味；麥芽度21度，成為不可多得的烈性啤酒品鑒級品牌。
